青魚の生臭みがマスキングされ、アジの旨味を引き出します。また、保水効果がありますので乾燥後も身がふっくら焼き上がります。

コクデール液の濃度や浸漬時間については魚体のサイズによって異なりますので、直接お問い合わせください。