えびシュウマイ

配合例

原材料名 使用量 配合比率
白身すり身 270g 41.8%
エビ 50g 7.7%
コクデールAE-6 8g 1.2%
ラード 15g 2.3%
卵白 25g 3.9%
日本酒 8g 1.2%
醤油 15.8g 2.4%
ごま油 8.1g 1.3%
おろし生姜 8g 1.2%
上白糖 4.8g 0.7%
食塩 2.6g 0.4%
胡椒 0.9g 0.1%
玉ねぎ 200g 31.0%
片栗粉 30g 4.6%
646.2g 100%

えびシュウマイ

効果

エビの風味・うま味を十分引き出した焼売に仕上げます。

エビの歯ごたえが、たまらんのう。