コクデールATを使用することで、豚肉特有の畜肉臭をマスキングし、鶏肉本来の美味しさを引き出します。
また天然由来のアミノ酸効果でうま味を付与し、バランスよく仕上げます。

（1）胸肉にコクデールATを混ぜ合わせ、10分位馴染ませます。
（2）（1）の鶏肉を炒めます。（40k製造時ロータリーシェフ200℃5分）
（3）ごぼうを炒めます。（40k製造時ロータリーシェフ200℃5分）
（4）調味料を合わせて沸騰させます。
（5）（4）に（2）の鶏肉を投入し、再沸騰後5分間加熱し鶏肉を取り出す。
（6）（5）に（3）のごぼうを投入し、再沸騰後5分間加熱しごぼうを取り出す。
（7）冷却・充填後真空包装し、80℃の湯水で30分二次加熱します。

最初にコクデールを鶏ミンチに良く混ぜ込み10分程度馴染ませてください。