鶏ミンチにコクデール＆塩・胡椒で下味をつけた後、その他の具材を合わせます。
（保水効果・マスキング効果を発揮します。）

ヤゲンの配合量の変更は可能です。
刻みネギは玉葱ミジン（冷凍する場合は要ブランチング）で代用できます。

コクデールATを使用することで、豚肉特有の畜肉臭をマスキングし、鶏肉本来の美味しさを引き出します。また天然由来のアミノ酸効果でうま味を付与し、バランスよく仕上げます。

コクデール添加量の目安は鶏肉の重量に対して２％前後です。

（1） コクデールAT、食塩、ホワイトペッパーをよく混ぜ合わせ、ミンチ肉とミキサーで味付けします。
（撹拌後10分ほど馴染ませてください）

（2）（1） に軟骨、全卵、ネギ、生姜を加えミキサーで撹拌します。

（3）（2） に山芋パウダーを投入し、ミキサーで撹拌し、全体に馴染んだら出来上がり

（4） 調味料を合わせて沸騰させます。