和　食

洋　食

焼鳥のたれ

配合例

原材料名 使用量 配合比率
濃口醤油 330g 42.6％
砂糖 80g 10.3％
水飴 20g 2.6％
酒 110g 14.2％
ガラスープ 3g 0.4％
酒 60g 7.7％
みりん 130g 16.8％
おろしにんにく 3g 0.4％
おろし生姜 7g 0.9％
味噌 7g 0.9％
食塩 2g 0.3％
コクデールAT 23g 3.0％
計 775g 100％

焼鳥のたれ

効果

熟成感、コク味のあるたれに仕上がります。魚醤、醤油由来のアミノ酸が焦げた香ばしさが食欲をそそり、鶏肉の美味しさを引き出します。

塩派の多い焼き鳥じゃが、ワシはやっぱりタレじゃな。