和　食

洋　食

その他

天ぷら粉

配合例

原材料名 使用量 配合比率
小麦粉（薄力） 150g 22.5％
コーンスターチ 50g 7.5％
卵黄 60g 9.0％
冷水 400g 59.9％
コクデールA－1 8g 1.2％
計 668g 100％

天ぷら粉

効果

コクデールを加えることでパリッと揚がり、冷めてもダレにくい天ぷらになります。天ぷらタネの美味しさを増幅します。

備考

コクデールA－1は、水に対し2％量を先にあわせます

揚げたてサクサクに仕上がるぞい。